奶油是什么颜色？
一般奶油的颜色有白色、淡黄色、柠檬黄3种。在一般情况下，牛的奶油是白色的，特别是用高度提炼的牛奶做出的奶油更是如此。牛奶中的蛋白质含量和胡萝卜素的含量与饲料的含量有关。用青草饲养的牛产的奶油比全用谷类饲养的牛产的奶油颜色要黄一些。
有的时候人们也想尽量使奶油的颜色白一些，他们不用新鲜牛奶而用陈奶提炼奶油，这样做成的奶油颜色浅，因为在这段存放时间内，奶油中的维生素被氧化掉了。也有的时候人们想使奶油的颜色黄一些，通常把提炼奶油用的牛奶在装进桶的时候加一些黄色的色素。现在最时髦的是制作黄色的奶油，它用柠檬黄的牛乳做原料制成。这种牛乳在奶牛吃饲料期间喂以紫花苜蓿就可以得到，紫花苜蓿是很珍贵的牧草，它的叶子含有大量的胡萝卜素。如果要使奶油的黄色更浓一些的话，就在牛乳中再加入一些胡萝卜素。