法牛都有哪些品种？
法系主要有夏洛来牛、西门塔尔牛、肉用短角牛等。其中夏洛来在法国主要用作杂交的终端父本。
该品种牛是世界上著名的大型肉牛品种，原产于法国中西部的夏洛特山谷，是在当地原始牛的基础上，于18世纪下半叶引入瑞士布朗斯贵士牛和荷兰温杜温牛后选育而成。夏洛来牛毛色纯白，无杂毛，头较小、鼻梁凹陷、角白、四肢短，胸部、臀部宽广，体型庞大，身躯较长，肌肉十分发达，体型壮观，呈圆桶状，公牛体重一般为1100~1250千克，母牛为700~800千克。其生长发育快，1.5~2岁日增重为1.5千克左右，屠宰率高达64%，净肉率达51%，且肉质较好，是理想的杂交父本。
西门塔尔牛是世界上数量最多、分布最广、品种资源最丰富、生产力最高的世界著名多用途品种。原产于瑞士的法、德、意三国交界处的汝拉山脉的高原上，是山区牛和林区牛的天然混合区。1722~1727年由瑞士传入法国东南部。该牛在法国饲养量不大，主要集中于法国南部。
该品种有乳肉兼用和肉乳兼用两种类型，法国主要用肉乳兼用型西门塔尔改进其它品种。西门塔尔牛的主要外貌特征是毛色主要有金黄或红白花和纯白色两个类型，在法国金黄色个体很少，奶油色个体较多，主要为纯白色。额宽，角长而向上向后弯曲，体型大，体格强壮，各部位发育均衡，肌肉丰满，体质结实，蹄、腕、肩膀较宽。成年公牛体高130~145厘米，母牛125~140厘米。成年牛的胸围达190厘米以上。成年公牛体重800~100千克，母牛550~800千克。西门塔尔牛抗病能力强，性情温驯，可塑性好，有良好的乳用性能和较好的役用、肉用性能。法系西门塔尔母牛的产奶量低于瑞士西门塔尔牛，一般年产奶5000~6000千克，乳脂率3.8%~4.0%，含蛋白率3.5%。有良好的繁殖性能。
肉用短角牛原产英国，20世纪50~60年代引入法国，70~80年代在法国已形成生产群，主要在法国西部饲养。该品种为大型肉牛品种，毛色通体浅红或较深的红色，亦有白色，角短而细，颈、肩和臀部宽广，躯干和后躯丰满紧凑、肌肉极发达、体态壮实，呈圆筒状。成年公牛体重900~1000千克，母牛650~750千克，该品种生长发育快，屠宰率高达60%以上，瘦肉率高达80%以上。