食用龙鱼是什么鱼？
“食用龙鱼”这名字起的很有水平，让人一看就知道是作为食物来卖的。但“食用龙鱼”不是一种鱼的名称，而是对几种鱼的统称。 这些鱼都叫龙鱼（学名：Trout），不过由于分布区域不同，有不同的称呼。我国主要有两种：
1、长江和黄河流域的野生青鱼 2、海南的野生褐鱼 这两种都是淡水鱼类，外形都很漂亮。特别是成年的雄性青鱼，体色银亮清新，身体上的条纹像漂亮的鳞片一样，非常好看。由于现在天然水域污染比较严重，这种原生鱼已经很难找到了，市面上的“食用龙鱼”一般都是养殖的鱼。
市场上常见的“食用龙鱼”有两种： 一种是淡水鱼，主要是以鲤鱼为原料加工而成。因为现在的鲤鱼个头都比较小，所以市面上用淡水鱼做的“食用龙鱼”一般个头也不大，形状也不太好看。
另一种是海水鱼，是用海洋鱼类为原料制成的。因为海鱼本身个头就比较大，因此用其制作的“食用龙鱼”相对来说比较美观，且颜色也很鲜艳。不过用海水鱼做的“食用龙鱼”不能直接用油炸，否则很容易“炸糊”，应该采用蒸或炖的方法烹制。
无论是哪种龙鱼，因为现在生态环境变差，它们自身营养价值都比以前有所降低。而且现在国家有明文规定，禁止随意捕捞野生龙鱼做为食用鱼使用！ 除了以上两种方式制作的“食用龙鱼”外，还有用其他原料仿制的“食用龙鱼”——比如用玉米粉等原料制作成小鱼状，再用植物油煎炸而成的假龙鱼。虽然外观上很像龙鱼，但却是骗人的假货，大家在购买时一定要认清哦~